Lievito madre, farine di filiera e mani che impastano ogni giorno e ogni notte. Dal 1987, tra Isera, Rovereto e Trento.
Panificio Moderno è una famiglia: un forno dove nascono pane e pasticceria, e sei negozi di cui due con caffetteria e cucina. Per noi è soprattutto un percorso di cura e di consapevolezza — la risposta a quell'intima necessità di fare bene le cose. Nel nostro caso, il pane.
Conosci il Miscuglio Moderno →Strade diverse, pani diversi. In comune hanno la ricerca, l'impegno e la conoscenza, frutto di anni di esperienze e nuovi incontri con agricoltori e mugnai.
Dal campo al forno
L'abbiamo capito nel 2014, camminando tra i campi di grano in Sicilia. Da allora scegliamo cereali coltivati con rispetto, dal contadino al mugnaio, e li trasformiamo con il lievito madre che ne esalta il gusto.
La nostra storia
«Siamo spighe di un campo che tutti i giorni assicura benessere e sostenibilità alle relazioni di valore che coltiviamo con premura, passione e curiosità.»
Il Miscuglio Moderno
Sei negozi tra Isera, Rovereto e Trento: il profumo è lo stesso in tutti.
Trento, Centro
Panificio con caffetteria, bar e cucina
Piazza Lodron, 21 — Trento
